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中国好白酒之汾酒

中国质量新闻网  2015-04-21 11:09:44

    山西杏花村汾酒厂股份有限公司以生产经营中国名酒—汾酒、竹叶青酒为主营业务,同时拥有“杏花村”、“竹叶青”、“汾”三个知名品牌,公司主导产品汾酒是清香型白酒的典型代表。公司所在地山西汾阳杏花村是中国酒与酒文化的发祥地,杏花村酿酒历史悠久,地理条件独特,具有优良的地下水资源和特有的酿酒微生物群,人杰地灵,酒香味美。得天独厚的自然地理条件,无与伦比的传统酿造工艺,精益求精的品牌文化理念,造就了千年传世佳酿。

    1952年汾酒在全国第一届评酒会上被评为国家名酒,成为我国“老四大名酒”之一;1963年,在第二届全国评酒会上再次荣获国家名酒称号,并获得金奖;其后又屡获殊荣,先后蝉联全部五次国家名酒称号。竹叶青酒也连续三次被评为中国名酒,获得五次国际金奖。公司产品畅销全国,出口50多个国家和地区,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

    一、依靠管理体系,提高质量保证能力

    高品质的产品,源于高质量的生产过程,而高质量的生产过程又得益于卓越的质量和食品安全管理。多年来,汾酒人在传统工艺与现代化管理技术的结合上进行了有益的尝试,贯彻“以我为主,博采众长,继承精华,自成一家”的管理理念,坚持“完善质量安全管理体系,实现顾客与相关方满意,坚定绿色清香文化之路,追求零缺陷之领先水平”的质量管理之路,加大过程控制力度,努力实现生产、工作、服务过程的全方位监控,以优质的产品和服务竭诚为社会及广大顾客做出新的努力,不断满足社会和顾客要求。

    公司曾在1986年获酒行业国家质量管理奖;1988年汾酒、竹叶青系列主导产品在白酒行业首批通过“中国方圆标志认证委员会”组织的产品质量认证;2000年股份公司通过ISO9001质量管理体系认证;2005年通过了中酒联合(北京)质量认证中心的国家酒类产品质量安全等级认证;2005年公司获山西省质量方面的最高荣誉——山西省首届政府质量奖;2006年通过了ISO22000:2005食品安全管理体系认证,并于2010年4月13日通过HACCP体系认证;2014年公司42%vol 汾酒(20)通过中国绿色食品发展中心绿色食品认证;在新的发展时期,公司上下树立了“大质量”的概念,积极推行卓越绩效模式,是山西省实施卓越绩效模式先进企业,曾获全国实施卓越绩效模式先进企业特别奖。

    二、严格过程控制,确保产品质量安全

    公司独立的质量检验工作始于六十年代,随着企业技术进步和生产规模的不断扩大,到目前为止,已形成了一支强有力的质量监督检验队伍。形成了自检、互检、专检相结合,过程“预防监督”与产品“从严把关”相辅相成的检验机制。1998年结合公司实际,制定了《生产过程控制总图和控制参数》,从原材料进厂到成品出厂,详细划分为53个过程,设置控制参数105个。2003年,质量体系覆盖范围扩大以后,又将生产过程细划为69个过程,125个控制参数。从而在生产酿造全过程中,关键和重要的质量要素基本上得到了严格控制。

    近年来,由于生产规模的不断扩大及经营战略的调整,产品结构日趋多元化,产品种类不断增多。旧的产品标准已覆盖不了现有的品种规格。为确保出厂产品质量安全指标严于国家标准的要求,公司制定了比国家标准严的出厂内控标准、比出厂指标更严的勾兑罐标准、新产酒标准等四级标准,确保了产品质量的安全稳定。

    随着公众对产品质量与食品安全要求的不断提高,随着国家《食品安全法》的实施和执行的逐步强化、细化,为了更好地落实质量与食品安全主体责任,公司在2003版《产品实现过程质量监控总图及控制参数》的基础上,结合近年来实际情况的变化,制订了《产品实现过程监控总图及控制节点、责任人》,明确了进厂材料、过程产品、最终成品的质量特性;明确了公司酒类生产过程共设置控制节点83个,控制参数198个,包括专检节点22个,控制参数83个;自检节点48个,控制参数96个;互检交接节点13个,控制参数19个。这些控制点设置在满足国家《白酒生产许可证审查细则》及《其它酒生产许可证审查细则》要求的基础上,充分结合公司生产管理特点,这些控制点中包括了10个关键控制过程(白酒5个,配制酒5个),5个CCP点,2个特殊过程。

    三、关注食品安全,提升汾酒品牌形象

    近年来,食品安全事件时有发生,食品安全问题越来越受到大家的关注。关注食品安全,为消费者提供放心产品,提升汾酒品牌形象,成为汾酒人新的追求。

    HACCP体系认证工作开展前,公司对食品安全的要求基本上处于零散的,一些个别的工作方面,没有形成系统的管理体系。开展认证工作以来,我们依据HACCP体系原理,系统地进行了危害分析,识别了一些关键控制点,对食品安全管理职能进行了分配和落实,形成了质量和食品安全管理体系手册。为有效控制食品安全,起草了操作性前提方案(OPRP),包括加工用水的安全、食品接触表面的卫生、防止交叉污染等八个食品安全管理文件,进一步完善了公司的食品安全管理体系。为了确保最终产品质量特性满足要求,对生产过程关键环节加强控制,规定相应控制要求,要求各部门对关键环节控制情况做好原始记录,操作人员必须熟悉关键控制点控制要求,做到责任落实到人,归口管理部门对控制情况监督检查并做好记录。

    公司始终把质量作为基础,不断完善食品安全体系,严格落实主体责任,建立了“一档二书、十二项制度、十六项记录、一报告”的质量控制体系,把质量和食品安全纳入各部门的工作目标责任书,成立了质量及食品安全小组,修订并下发了《质量责任追究制度》、《质量检验计划》等各项制度。实验室项目通过了中国合格评定委员会的评审,正式使用基酒质量监控系统,逐步健全了质量管理的长效机制。

    在公司领导及各部门的共同努力下,山西杏花村汾酒厂股份有限公司将继续发扬追求卓越质量管理的企业精神,不断学习吸收国际先进的质量管理理念和模式,为顾客提供高质量的产品和高品质服务,走出一条清香天下,王者归来的汾酒崛起之路。

 

 

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